Menú Vegetariano
Tortilla de berenjenas
2 cucharadas de aceite 1 cucharada de albahaca
2 tomates pelados 1 berenjena cortada en daditos
1 cebolla 8 huevos
1 cuchara de perejil Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calentar una cucharada de aceite en la sartén. Agregar los tomates, la berenjena y la cebolla cortaditos y freír hasta ablandar.
Batir los huevos con el perejil y la albahaca picados. Añadir los condimentos, e incorporar la mitad de la mezcla de berenjenas.
Freir esta prepración en el resto del aceite, cuando la base esté dorada, colocar el resto de la mezcla de berenjenas en la mitad del omelette, y luego doblarlo. Cocinar del otro lado y servir.
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Andresinho -